Azienda Agricola
Il nostro olio
L’azienda agricola San Genesio ha voluto recuperare gli antichi ronchi della sua tenuta ridando vita ad una coltivazione dell’olivo le cui radici affondano profonde nella storia del territorio ed e’ favorita dalla felice esposizione climatica.
Quasi 1000 olivi sono stati amorevolmente piantumati per produrre un olio di eccellente qualita’, ottenuto frangendo i frutti raccolti rigorosamente a mano e spremuti nell’arco delle 24 ore, cosa che permette di ottenere un’olio limpido con un basso livello di acidita’ ed un profumo fruttato che termina con note leggermente piccanti in bocca.
Orto
Il nostro orto e’ realizzato secondo i principi dell’Hugelkultur, una tecnica di coltivazione di origine tedesca che si presenta come una delle piu’ semplici ed efficaci applicazioni pratiche di permacultura. Il principio di base e’ molto semplice: si tratta di cumuli di terra rialzati riempiti di materia organica e legna.
Il cumulo di legna infatti decomponendosi nel tempo assolve a diverse funzioni molto utili: trattiene l’umidità, rilascia sostanze nutritive e mantiene il terreno soffice e ben arieggiato favorendo il lavoro delle radici.
Questa tecnica elimina contemporaneamente la necessità di irrigare arare o anche solo di zappare, e ripopola il terreno di materia organica.